Ο Δημοσθένης Ματάλας γεννήθηκε και ζει στη Σπάρτη όπου και τελείωσε το δημοτικό σχολείο. Φοίτησε τα τρία πρώτα χρόνια των γυμνασιακών του σπουδών στο Εθνικό Εκπαιδευτήριο Αναβρύτων στην Αθήνα και τα επόμενα τρία στο Γυμνάσιο Σπάρτης. Σπούδασε νομικά στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και άσκησε το επάγγελμα του δικηγόρου στο Πρωτοδικείο Σπάρτης μέχρι το 2008. Στο μεσοδιάστημα εξελέγη για τέσσερις συνεχόμενες τετραετίες (1987-2002) δήμαρχος Σπαρτιατών. Είναι επιπλέον ιδρυτικό μέλος του Σωματείου «Φίλοι του Νέου Αρχαιολογικού Μουσείου Σπάρτης», το οποίο συνέβαλε καθοριστικά στην αφύπνιση της Πολιτείας για την έναρξη ουσιαστικών διαδικασιών, ώστε η Σπάρτη να αποκτήσει κάποτε ένα Μουσείο αντάξιο του Ονόματος, της Ιστορίας της και του Πολιτισμού που εκπέμπει. Επίσης, είναι ιδρυτικό και ενεργό μέλος στο διοικητικό συμβούλιο του Ινστιτούτου Σπάρτης. 

 

Άρθρα και γραπτά κείμενά του έχουν δημοσιευθεί σε έντυπα της Σπάρτης. Μια σειρά από χρονογραφήματά του, δημοσιευμένα σε τοπική εφημερίδα της πόλης του, εκδόθηκαν σε μικρό τόμο από την Πνευματική Εστία Σπάρτης με τίτλο Επικαιρότητες και ανεπικαιρότητες.